對于“無公害農產品（包括蘑菇等食用菌）”的認證，具體到蘑菇等食用菌來說，一般的要求是，其生產規模應在1萬米2（實際栽培面積）或50萬袋以上，或年投料（干料）不少于200噸。具體申辦時，申請者還要按照所在省（自治區、直轄市）的規定標準辦理。先向當地市、縣農業主管部門等認證機構遞交申請材料，經過認證機構的材料審核、現場檢查、產地環境檢測和產品檢測等程序后，對結果符合要求的，由認證機構頒發無公害蘑菇產地認定與產品認證證書。證書的有效期為3年。期滿需要繼續使用的，應當在有效期滿90日前，按照有關認定、認證程序重新辦理。對于蘑菇栽培散戶來說，可以若干家散戶聯合起來共同申請認證。
農產品質量安全分級
目前，我國對農產品（食品）質量安全的分級，分為無公害農產品、綠色農產品和有機農產品3個等級。其中，有機農產品的等級最高，其次是綠色農產品，等級最低的是無公害農產品。現將這三級農產品的界定標準介紹如下。
（一）有機農產品的界定
有機農產品（食品）是純天然、無污染、安全營養的食品，也可稱之為“生態食品”。有機農產品與其他農產品的區別：一是有機農產品在生產及加工過程中，包括使用的原材料在內，均禁止使用農藥、化肥、植物生長調節劑、化學添加劑、化學色素和防腐劑等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術。其他農產品則允許有限使用這些物質，并且不禁止使用基因工程技術；二是有機農產品在土地生產轉型方面有嚴格規定。考慮到某些物質在環境中會殘留一段時間，故土地從生產其他農產品到生產有機農產品需要2～3年的轉換期，而生產綠色農產品（A級）和無公害農產品則沒有對土地轉換期的要求；三是有機農產品在數量上須進行嚴格控制，要求定地塊、定產量，其他農產品則沒有如此嚴格的要求。
（二）綠色農產品的界定
綠色農產品（食品）是遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志的無污染的農產品（食品）。我國的綠色食品分為AA級和A級2種，AA級綠色食品標準要求生產地的環境質量符合《綠色食品產地環境質量標準》，生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑及其他有害于環境和人體健康的生產資料，而是通過制作有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理等技術方法，培肥土壤，控制病蟲草害，保護或提高產品品質，從而保證產品質量符合綠色食品產品標準要求。A級綠色食品標準要求，生產地的環境質量符合《綠色食品產地環境質量標準》，生產過程中嚴格限量使用限定的化學合成生產資料，并積極采用生物學技術和物理方法，保證產品質量符合綠色食品產品標準要求。按照農業部發布的行業標準，AA級綠色食品等同于有機食品。
（三）無公害農產品的界定
無公害農產品（食品）是產地環境、生產過程和產品質量均符合國家（或省、自治區、直轄市）有關標準和規范的要求，經認證合格，獲得認證證書，并允許使用無公害農產品標志的未經加工或者初加工的農產品（食品）。無公害農產品是對農產品的基本要求，嚴格地說，一般農產品都應達到這一要求。具體到蘑菇等食用菌產品上，就要求在子實體中達到四個不超標：一是農藥殘留不超標，不能含有禁用的高毒農藥，其他農藥的殘留不超過允許量；二是“三廢”等有害物含量不超標，重金屬及有毒化合物不超過規定的允許量；三是致病菌及其產生的毒素不超標，特別是原材料中有發霉變質的，要挑選出來燒掉或掩埋；四是硝酸鹽含量不超標。
