發(fā)布時(shí)間：2021-12-01 | 來(lái)源： | 責(zé)編：
杭錦旗杭蓋羊肉
（登錄編號(hào)：CAQS-MTYX-20200506）
一、主要產(chǎn)地
內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市杭錦旗伊和烏素蘇木、呼和木獨(dú)鎮(zhèn)、吉日嘎朗圖鎮(zhèn)、獨(dú)貴塔拉鎮(zhèn)、巴拉貢鎮(zhèn)、錫尼鎮(zhèn)。
二、品質(zhì)特征
杭錦旗杭蓋羊肉肉質(zhì)細(xì)膩，肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪呈乳白色；肌纖維致密結(jié)實(shí)，有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)；切面濕潤(rùn)，不粘手；煮沸后，肉湯透清，無(wú)肉眼可見雜質(zhì)；口感鮮香、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。
杭錦旗杭蓋羊肉蛋白質(zhì)含量為20.6%，蛋氨酸含量為440mg/100g，組氨酸含量為690mg/100g，硒含量為6.9μg/100g，膽固醇含量為38.8mg/100g，脂肪含量為1.2%，具有無(wú)膻味、高蛋白、低膽固醇低脂等特點(diǎn)。
三、環(huán)境優(yōu)勢(shì)
杭錦旗位于鄂爾多斯高原西北部，是草原、沙漠、河流的交界帶，面積1.89萬(wàn)平方公里，年平均氣溫6.8℃，年平均日照時(shí)間為3193h。其復(fù)合型的生態(tài)環(huán)境孕育了包括沙蔥、檸條、甘草、地椒、苜蓿、羊柴等百余種天然牧草，同時(shí)也盛產(chǎn)金銀花、無(wú)根草、黃芩、甘草、艾草等二十多種天然中草藥。草原上涓涓流淌的河流含有多種微量元素和礦物質(zhì)。杭錦旗杭蓋羊以百草為食，與泉水相伴，蒙古游牧民族沿襲至今的散養(yǎng)方式，造就了杭錦旗杭蓋羊肉無(wú)膻味、低醇低脂的特點(diǎn)，被當(dāng)?shù)厝俗u(yù)為“肉中人參”。
四、收獲時(shí)間
全年。最佳品質(zhì)期為11月。
五、推薦貯藏保鮮和食用方法
貯藏保鮮：
新鮮羊肉在-18℃速凍，保質(zhì)期12個(gè)月以上。
食用方法：
清燉羊肉：
食材：真空包裝的帶骨羊肉或羊排、生姜、紅蔥、干辣椒，花椒。
做法：羊肉放入鍋中，加入涼水燒開后，撇去浮沫。放入生姜、紅蔥、干辣椒、花椒料殼，食鹽適量，蓋上鍋蓋燉30分鐘，轉(zhuǎn)慢火燉60分鐘，筷子輕輕扎入即可。出鍋撒少許蔥花。
手把肉：羊肉斬成大塊，洗凈后下鍋，大火燒開，撇去浮沫。紅蔥整根放進(jìn)去，加入食鹽小火燉90分鐘。出鍋后可直接食用或沾蒜蓉辣醬食用。
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